In cucina con Angie

In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza e i mezzadri le offrivano ai loro padroni. Servite tradizionalmente in occasione della Candelora il 2 febbraio, si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella.
La crêpes dolci vengono condite ad esempio con marmellate, salse al cioccolato, creme, panna, burro e zucchero, liquori e sciroppi, noci, nocciole, mandorle, frutta di ogni tipo e canditi.
Ingredienti: – 250 gr di farina – 2 uova 1/2 litro di latte – 1 pizzico di sale – 20 gr di zucchero – 20 dl di kirsch – 2 cucchiai d’olio – Scorza di mezzo limone – Qualche goccia di limone – Un po’ di cannella in polvere
Esecuzione: Versate in una terrina la farina e aggiungete il latte; sbattete il tutto con un frustino. Aggiungete il resto degli ingredienti, eccetto le uova. Dopo aver mescolato il tutto, versate le uova e rimescolate per l’ultima volta. Fate riposare in frigorifero per un’ora, dopodiché prendete una padella e ungetela una sola volta con poco olio. Mettete infine la padella sul fuoco e cuocere le crêpes (alla fine si aggiungete qualche goccia di limone).
Angie Cafiero

Articolo pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 30 gennaio 2013