SALUTE E BENESSERE

Il termine OGM oggi è sulla bocca di tutti, ma molti non sanno che cosa sono e quali sono gli effetti che hanno sulla nostra salute. Gli OGM (Organismi Geneticamente Modificati) vengono anche chiamati Transgenici e si tratta di animali e piante (quindi alimenti) che presentano un patrimonio genetico artificiale cioè essi vengono fabbricati in laboratorio e non naturalmente secondo le regole che ci vengono date da madre natura. Il DNA di questi organismi, non è quello che viene definito attraverso il lungo cammino evolutivo e contiene un frammento di DNA che è stato individuato ed estratto da un altro essere vivente. Infatti il DNA è formato da una fila di mattoni detti geni; questi ultimi, sono l’ elemento fondamentale del materiale evolutivo che determina tutte le caratteristiche di un onanismo, cioè forniscono alla cellula tutte le istruzioni per sintetizzare le proteine. Così modificando le sequenze del DNA si modificano anche molti percorsi metabolici che nel caso degli alimenti interessano anche gli aspetti qualitativi come le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche (gusto, colore, sapore). L’ingegneria genetica in questi ultimi anni ha fatto passi da gigante, infatti si parla di fragole che sono resistenti al freddo (dovuto all’inserimento di un frammento di DNA estratto da un pesce antartico che permette ai liquidi cellulari di non gelare nei periodi invernali), di barbabietole dalle quali si estrae zucche dietetico (ottenuto incrociandolo con carciofi), di angurie che presentano una forma cubica, di pomodori blu, di formaggi che non ammuffiscono, di riso colorato…. Come si può vedere i campi di applicazione dell’ingegneria genetica sono vasti, ma purtroppo le informazioni riguardanti i rischi connessi alla salute umana sono molto poche in quanto per definirli ci vogliono anni e quindi nessun ricercatore tende a sbilanciarsi troppo a dare conclusioni affrettate. Questa tecnologia già è presente in molti settori dell’agroindustriale, in quanto in passato molti raccolti presentavano delle perdite dovute all’attacco di virus. Grazie all’ingegneria genetica è possibile ottenere raccolti resistenti all’attacco di questi parassiti con conseguente aumento delle rese industriali. A tutto ciò si contrappone l’opinione degli ambientalisti i quali sostengono che così facendo si altera anche l’equilibrio biologico di molte specie animali (seppur nocive). Fate molta attenzione a leggere le etichette se presentano la dicitura "contengono OGM".
Vincenzo Consiglio