IN CUCINA

Per questo numero, vi suggerisco una tipica ricetta che si usa fare dalle parti di Praiano, nell’altra costiera, quella amalfitana. La pietanza sarà di sicuro vi vostro gradimento.
Ingredienti: totani, patate, pomodorini, vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine di oliva.
Esecuzione: Pulite e lavate i totani, tagliateli a rondelle. Soffriggete l’aglio nell’olio, una volta imbiondito eliminatelo, aggiungete i totani e fateli rosolare. Quando si saranno asciugati abbastanza, tirateli con un po’ di vino bianco. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e un po’ d’acqua e lasciate che il tutto si cuocia a fuoco lento e con la pentola coperta, fino a quando i totani non avranno raggiuno una consistenza morbida. Aggiungete appena tolti dal fuoco abbondante prezzemolo e peproncino (secondo il vostro gusto).
Angie Cafiero
 
Articolo già pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 18 maggio 2011