In cucina con Angie Cafiero

San Biagio , tra i tanti paesi di cui è patrono, lo è anche di Cavriana in provincia di Mantova, dove in occasione della sua ricorrenza viene preparata una torta che porta il suo nome: la Torta di San Biagio di Cavriana
Ingredienti: Per la Pasta: 250 g di farina di frumento- 100 gr zucchero semolato- 100 gr di strutto (o burro)- buccia di limone grattuggiata- vino bianco per impastare q.b.- vanillina. Per il ripieno: 100 gr di mandorle – 100 gr di zucchero semolato – 1 uovo intero – 15 gr di cioccolato fondente grattuggiato – 3 amaretti sbriciolati – succo di limone – anice o rhum.
Esecuzione : Preparare la pasta frolla unendo farina, zucchero, strutto (o burro), vanillina e scorza di limone; aggiungere poco vino bianco per volta, quanto basta per ottenere un impasto compatto. Formare una palla e lasciare riposare. Preparare il ripieno tritando le mandorle, aggiungere il cioccolato tritato, gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, l’uovo, il succo di limone e poca anice o rhum per aromatizzare. Dopo aver amalgamato bene il tutto fare riposare per alcune ore in un luogo fresco. Versare il ripieno preparato nella teglia e con la pasta rimasta tagliare delle strisce e stenderle sopra il ripieno, come per una crostata. Cuocere in forno a 180° C precedentemente risalcadato per circa 50 minuti. (Ricetta tratta dal sito Dulcissima)

Articolo pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 24 aprile 2013