IN CUCINA
La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della gastronomia partenopea, che man mano è entrato a far parte della tradizione gastronomica italiana, in quanto è una di quelle preparazioni che consente di utilizzare in un’ottima e gustosa maniera il pane raffermo.
Ingredienti: 450 g circa di mozzarella, 16 fette di pane raffermo alte circa 1 cm, farina, 2 uova, latte, olio per
friggere, sale q.b.
Esecuzione: Tagliate la mozzarella in 12 fette più o meno uguali, alle fette di pane. Collocate una fetta di
mozzarella tra le due di pane, premendo leggermente il tutto perché rimanga compatto. Procedete allo stesso
modo per tutti gli altri tramezzini. Infarinateli ed immergeteli nelle uova che avrete sbattuto insieme con un dito di latte e una presa di sale. Fate in modo che si inzuppino bene nell’uovo, assorbendolo in modo uniforme. Fate scaldare abbondante olio in una padella; quando sarà caldissimo, tuffatevi i tramezzini, due o tre alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, e cuoceteli finché saranno ben dorati. Passateli su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso e serviteli immediatamente.
Angie Cafiero
Articolo già pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 20 aprile 2011