IN CUCINA CON ANGIE
Il Diospiro o Kaki o Loto del Giappone è un frutto originario della zona meridionale della Cina e per questo viene detto anche "Mela d’Oriente".
La ricetta che vi propongo per questo numero, la mousse di kaki, è in dosi per quattro persone.
Ingredienti: 4 cachi maturi, 10 amaretti, 6 biscotti secchi, 1 uovo, 2 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di zucchero.
Esecuzione: Togliete ai cachi la pellicola, apriteli a metà e privateli dei semi. Tritate 6 amaretti e i biscotti secchi. Frullate i cachi, ed unitevi il trito di biscotti, l’uovo, lo zucchero ed il rum. Versate la crema ottenuta in quattro coppette elasciatele riposare in frigorifero per almeno due ore. Guarnite ogni coppetta con un amaretto ed un ciuffo di panna montata.
Articolo pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 23 novembre 2011