Nutriente, antiossidante, ricca di fibre, minerali, proteine e amminoacidi, la quinoa favorisce il metabolismo, è indicata durante le diete dimagranti ed è perfetta per chi deve seguire un’alimentazione priva di glutine.

Ingredienti:
1/2 tazza di quinoa
1 avocado maturo
1/2 tazza di fagioli neri
1/4 di cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio di oliva
1/2 succo di lime
sale e pepe qb

Per guarnire: foglie di coriandolo fresco



PROCEDIMENTO
1. Portare a ebollizione in una pentola una tazza d’acqua, poi aggiungere la quinoa. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15 minuti o finché la quinoa non assorbe tutta l’acqua. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.

2. Scaldare l’olio di oliva in una padella a fuoco medio Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli rosolare per circa 2-3 minuti o finché non diventano morbidi. Aggiungere i fagioli neri e cuocere per altri 2-3 minuti.


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3. Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Sbucciare e ricavare dei cubetti.

4. In una ciotola, unire la quinoa, i fagioli neri, l’avocado, il succo di lime. Mescolare delicatamente e aggiustare di sale e pepe.

5. Servire in una ciotola e guarnire con le foglie di coriandolo.

Dott. Luigi Francesco Iengo
Nutrizionista e ideatore del Metodo Struttura (una combinazione tra integratori proteici e dieta chetogenica)
www.strutturafit.it