LE RICETTE DI ANGIE CAFIERO
Con l’autunno che sta alle porte ecco un delizioso dolcetto che utilizza le castagne
Ingredienti
– castagne kg. 1;
– burro gr. 100;
– zucchero gr. 300;
– ricotta gr. 400;
– cacao amaro gr. 50;
– cedro e zucca candita gr. 100;
– un poco di cointreau;
– bottoni di cioccolato;
– vanillina una bustina
Esecuzione:
Sbucciate, lessate e pelate le castagne e poi passatele al setaccio; lavorare il passato in un recipiente aggiungendo 100 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, una bustina di vanillina, tre cucchiai di cacao in polvere, 50 grammi di canditi. Lavorate la ricotta con il rimanente dello zucchero e dei canditi in una teglia distendere metà dell’impasto di castagne, versarvi sopra la crema di ricotta e ricoprire con il rimanente impasto di castagne. Guarnire con i bottoni di cioccolato e tenere in frigo per 2-3 ore
Articolo già pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 28 settembre 2011